À quelle température servir le vin ?
Un rouge trop chaud sent l’alcool ; un blanc trop froid n’a plus de goût. Quelques degrés comptent plus que le prix.
Le rouge n’est pas à température ambiante
La règle « servir le rouge à température ambiante » date d’une époque où les pièces étaient plus fraîches. La plupart des rouges s’expriment à 16-18 °C.
Si la bouteille a séjourné dans une pièce chaude, mettez-la une demi-heure au réfrigérateur avant de servir.
Blancs et effervescents
Le vin blanc se sert idéalement entre 8 et 12 °C, l’effervescent un peu plus frais. Trop froid, les arômes disparaissent.