PIERRE DUMONTET AOC SAUTERNES

VIINAMARJAD: Semillon ja Sauvignon Blanc Sauternes on tuntud magusa valge veini tootmispiirkond Prantsusmaal, mis asub Bordeaux' piirkonnas Garonne jõe lõunaosas. See piirkond on eriti kuulus oma erakordselt magusate ja komplekssete dessertveinide poolest. Sauternes’i kliima soosib erilist Botrytis Cinerea väärishallituse teket, mis on oluline tegur nende veini erakordse maitse kujunemisel. Viinamarjad korjatakse tavaliselt hilissügisel, kui need on osaliselt või täielikult puudutatud "noble rot" ehk väärishallituse poolt. See eriline hallitus põhjustab viinamarjade kontsentratsiooni suurenemist, suhkrusisalduse tõusu ja happesuse säilimist. See omakorda loob veini jaoks unikaalse magususe, hapukuse ja aromaatsete nüansside tasakaalu. Sauternes’i veinid on tuntud oma sügava kuldse värvuse ja rikkaliku maitse poolest. Need veinid pakuvad laia spektrit maitseid, sealhulgas virsiku, aprikoosi, mee, tsitruse ja vürtside noote. SOBIVUS TOIDUGA: Sauternes’i veine peetakse suurepärasteks kaaslasteks erinevatele magustoitudele, juustudele ja eriti foie gras'le.